Спассеровать муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 мин при слабом кипении, часто помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Пену и жир в процессе варки периодически удалять. Готовый соус процедить.
|
|
|
Ингредиенты:
- 1 л мясного бульона,
- 50 г муки,
- 60 г сливочного масла.
|
|
|
|
|
|
|
