Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности (тмин, гвоздику, мускатный орех, зелень петрушки) и тушить при слабом кипении под крышкой в течение 20—25 мин. Когда жидкость уварится на 2/3, влить красный соус и варить еще 15—20 мин. В конце варки добавить соль и сахар. Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и красным перцем.
|
|
|
Ингредиенты:
- 850 г красного соуса,
- по 250 мл куриного и концентрированного мясного бульонов,
- 75 мл 9%-ного виноградного уксуса,
- 90 г сливочного масла,
- по 20 г репчатого лука и моркови,
- 40 г петрушки или сельдерея,
- сахар,
- тмин,
- гвоздика,
- мускатный орех в порошке,
- красный перец,
- зелень.
|
|
|
|
|
|
|
