Мелко нашинкованные лук и петрушку, раздробленный перец, листья эстрагона залить уксусом и варить 8—10 мин. Затем влить томатный соус и варить еще 5—10 мин. Соус охладить до 70°С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, размешать, посолить и процедить.

Ингредиенты:

• 800 г томатного соуса (рецепт приведен выше),
• 100 г уксуса,
• 4яичных желтка,
• 180 г сливочного масла,
• по 20 г эстрагона и петрушки,
• 50 г репчатого лука,
• соль,
• черный перец горошком.

 
  Оставьте свой отзыв о Острый соус с эстрагоном

Отзывы

=)