Мелко нашинкованные лук и петрушку, раздробленный перец, листья эстрагона залить уксусом и варить 8—10 мин. Затем влить томатный соус и варить еще 5—10 мин. Соус охладить до 70°С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, размешать, посолить и процедить.
|
|
|
Ингредиенты:
- 800 г томатного соуса (рецепт приведен выше),
- 100 г уксуса,
- 4яичных желтка,
- 180 г сливочного масла,
- по 20 г эстрагона и петрушки,
- 50 г репчатого лука,
- соль,
- черный перец горошком.
|
|
|
|
|
|
|
