Бульон процедить. Часть его слить в отдельную посуду, охладить, всыпать просеянную спассерованную без жира муку и размешать так, чтобы получилась однородная масса. В остальной бульон положить спассерованные томатное пюре, коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить заправку, сразу же размешать и варить, помешивая, при слабом кипении, в течение 1 ч. По окончании варки добавить сахар и процедить.

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона,
• 30 г сливочного маргарина,
• 80 г моркови,
• 20 г корня петрушки,
• 40 г репчатого лука,
• 50 г пшеничной муки,
• 200 г томатного пюре,
• 25 г сахара.