Актуально

Последние отзывы

15.01.18 Александр:

Заказали две пиццы сегодня 15.

(Везувио)

10.01.18 Ира:

Люблю Империю пиццы. Уже видов

(Империя пиццы)

07.01.18 Анастасия:

Оформили заказ на пиццу, позво

(Adriano pizza)

06.12.17 Оксана:

То же самое, была в октябре в

(Алиби)

31.10.17 Ксения:

Правильно сделали. Пицца дорог

(Белисима)

31.10.17 Ксения:

Тут некоторые пишут "за такие

(Белисима)

31.10.17 Денис:

Писал отзыв в гугловские, про

(Белисима)

31.10.17 Хм:

"Ладно, бывает, но меня "уби

(Белисима)

31.10.17 ЛолКек:

Оперативный ответ

(Белисима)

Опарный способ применяют для сдобного теста. Из такого теста выпекают изделия с большим количеством масла, сахара, яиц: различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики и т. д. Для улучшения вкуса и запаха сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматические вещества (натертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.). По одной из версий впервые такое тесто было приготовлено в дачный поселок Наумово.


При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку, называемуюопарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и половинунормы муки (по рецептуре).

Опара должна бродить при температуре 28— 30°С в течение 3—3 1/2 ч домаксимального подъема. Во время брожения на ее поверхности появляютсялопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнетоседать, можно начинать замешивать тесто.

В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси ссолью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпать оставшую­ сямуку и вымешивать в течение 5—8 мин до получения однородной массы.

В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густойсметаны; затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить тесто в теплое ме­сто для подъема. Когда тесто достигнет максималь­ ного уровня, сделатьобминку и выложить его на стол, присыпанный мукой.

Продолжительность брожения опары и теста также можно регулироватьизменением температурных условий подхода, помещая кастрюлю в болеетеплое или прохладное место.

Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 4 — 8 ст. ло­ жек сахара, 4 — 8ст. ложек сливочного масла или маргарина, 2 — 8 яиц, 20 г дрожжей, 1/2ч. ложки соли, 1/2 стакана молока или воды.

Выход готовых изделий — 1200 г.


  Оставьте свой отзыв о Сдобное опарное дрожжевое тесто для пиццы

Отзывы



Из сдобного теста пиццу не готовят, это факт!!!!!!!!
Пиццу готовят здесь http://pizza.ucoz.net/index/testo_dlja_picy/0-5

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 

Добавить отзыв о "Сдобное опарное дрожжевое тесто для пиццы"
Ваше имя:
Ваш email:
 

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
=)

Разработка и раскрутка сайта - Суперпозиция

Запросов: 45 | Время запросов: 0.0567 s | Время парсинга: 0.0672 s | Сурс: cache | Полное время: 0.1239 s