Пицца может приносить постоянный доход даже при небольших затратах. Пиццерия
— это кафе или ресторан, где в основное меню входят пицца с различными
начинками и ее производные...
В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды.
Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Через 2—2 1/2 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует
обмять его. Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема
тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его
на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку
дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура
28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при
повышении — ускоряется. При температуре ниже 10 градусов С и выше 35
тесто не подходит.
Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 1—2 ст. ложки сахара, 3—4 ст.
ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 ч.
ложки соли, 1 стакан молока или воды. Выход готовых изделий — 1000 г.
Количество просмотров за день: 3; за неделю: 292; за 30 дней: 1154.
Отзыв о безопарном дрожжевом тесте для пиццы
21-11-2008 12:55
Эля:
Тесто очень вкусное
Ответить
Добавить отзыв
26-08-2008 15:36
оля:
тесто очень сухое
Ответить
Добавить отзыв
16-06-2008 16:23
Мария:
Очень простой и доступный рецепт!
Ответить
Добавить отзыв
Добавить отзыв о безопарном дрожжевом тесте для пиццы
тесто очень сухое
