Актуально

Последние отзывы

14.10.17 Николай:

...ЛОХ он и... в Мамамия - Л-О

(Мамамиа)

29.09.17 Ника:

А нам очень понравилась пицца.

(Империя пиццы)

11.09.17 Арсений:

Заказывали паперони...приехала

(Везувио)

11.09.17 Елена:

Ужасно заведение! Никогда там

(Капо Ди Монте)

31.08.17 Василий:

Хотел к ним на работу - говоря

(Мамамиа)

30.08.17 Тимофей:

А почему вы даете ложную инфор

(Алло! Пицца)

23.08.17 Наталия:

Жуть - об Алиби на Мельникова!

(Алиби)

23.08.17 Наталия:

Жуть - об Алиби на Мельникова!

(Алиби)

04.08.17 Виктория:

Очень разочарована! Заказала п

(Adriano pizza)

Налить в миску воду (столько, сколько предусмотрено в рецепте) или воду вместе с яйцом, добавить кислоту, затем насыпать соль и, когда она растворится, влить в просеянную муку. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции.

Если мука поглощает много воды, надо добавить еще; если тесто получается жидким, следует прибавить муки. Тесто месить 5—8 мин — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски. Затем скатать его в виде шара, положить на посыпанный стол, накрыть салфеткой или миской, в которой месили тесто, и оставить на 20—30 мин: чтобы оно стало более эластичным, и при его раскатке образовывались слои.Если заменить 1/4 часть воды водкой, ромом или коньяком, то изделие получится более пышным и вкусным.

В миске или на столе размять масло или маргарин до исчезновения комков,добавить предназначенную для закатки муку (см. рецептуру) и смешать еес маслом. Масло с добавлением муки способствует лучшей слоистоститеста. Из масла сформовать плоскую четырехугольную лепешку.


Нарезать тесто ножом крестообразно, подсыпать муку и раскатать тестоскалкой так, чтобы средина пласта была толще, чем края. В центр пластаположить заготовленную лепешку масла, перемешанного с мукой, накрыть ее длинными краями пласта и защипнуть края лепешки.

Полученный «конверт» положить на стол, посыпанный мукой, припылить мукой и толстой вилкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Затем мягкой щеточкой смести с поверхности теста излишнюю муку и сложить его вчетверо. Накрыть салфеткой и оставить на 10 мин, после чего перевернуть закатку, посыпать сверху и снизу мукой и снова раскатать до толщины 1 см. Смести муку и опять сложить закатку вчетверо. Охладить тесто в течение 20 мин и снова раскатать его и сложить вчетверо.

После охлаждения в течение 30 мин опять раскатать тесто в пласт исложить его вчетверо. Дальше раскатывать и складывать тесто не рекомендуется.


Наилучшая температура в помещении, где готовят тесто, 15—17°С. Длявыстаивания его следует выносить на холод или ставить в холодильник.


Во избежание вздутия пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа, а края противня побрызгать водой.

Яйцом можно смазывать только верхнюю поверхность уложенного теста, но не боковую.

Пресную слойку выпекают 25— 30 мин при температуре 210—230°С. При выпечке нельзя допускать сотрясений теста, иначе оно осядет. За это время Вы вполне успеете заняться срочными делами или сделать букеты из конфет.


Готовность штучного изделия определяют по упругости и цвету, готовностьпласта — приподниманием угла ножом (у непропеченного пласта он легкозагибается).

Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 2 граненых стакана воды, 400—600г сливочного масла или сливочного маргарина для прослойки, 4 ч. ложкимуки для закатки масла, 16 капель лимонной кислоты, 1/2 ч, ложки соли.Выход готовых изделий — 1200 г.


  Оставьте свой отзыв о Слоеное пресное тесто для пиццы

Отзывы



Автор попутал пиццу и слойку, а все остальные не врубаются в подвох и строчат какие у них пыцы получились.
Если хотите узнать, как сделать пиццу, то идите по адресу
http://pizza.ucoz.net/index/testo_dlja_picy/0-5

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
Значит фуфло, так-как в основном в пиццериях готовить правильно не умеют!

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
Вовсе и не фуфло! Если не знаешь то молчи! Я много раз делала, но не за этим рицептом, палучилось афигенно!!!!!!!!!

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
я вот застряла намоменте с наризанием теста крестообразно((((((((((это на четыре части,или как??????????

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
а можно ли готовить без лимонной кислоты?

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
Тесто супер! Получилось с первого раза! Правда были траблы с маслом при раскатке, выходило с краев теста, но все же я справился! Рекомендую вливать на 1/5 меньше води чем в рецепте или добавлять больше муки, а то при таких пропорциях тесто прилипает ко всему ) А также я думаю нужно добавлять немного меньше масла, мне показалось что даже 400 грам очень много. А так тесто испеклось очень хорошо, не отличишь от пицци в пиццериях
Спасибо!

Ответить

Ваше имя
Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 

Добавить отзыв о "Слоеное пресное тесто для пиццы"
Ваше имя:
Ваш email:
 

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)

 = 
=)

Разработка и раскрутка сайта - Суперпозиция

Запросов: 50 | Время запросов: 0.0479 s | Время парсинга: 0.0520 s | Сурс: cache | Полное время: 0.0999 s