Слоеное тесто для пиццы на кефире. Секреты приготовления

Рецепт этого теста очень легкий, с ним справится как студент-повар, так и человек, которого до этого интересовала лишь продажа полуприцепов.

Из муки, кефира, яйца и соли замесить однородное упругое тесто, охладить.

Кусок масла слегка размять (не растирать) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной и податливой.

Раскатать тесто в форме квадрата, в центр положить размятое масло изавернуть его в виде конверта. Защипнуть края, чтобы в шов не попаламука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить противоположные концыпрямоугольника в середине, защипнуть и еще раз сложить вдвое. Вынестина холод на 30 мин.

После этого раскатать тесто в прямоугольник (но уже в противоположномнаправлении), соединить концы на середине, смести муку, защипнуть шов иеще раз сложить так, чтобы шов оказался внутри на изгибе. Вынести нахолод на 2 ч. Всякий раз, раскатывая тесто после охлажде ния, надоразворачивать его на 90°: тогда тесто не будет рваться от напряжения иполучится слоис тым.

Затем пласт снова повернуть на 90°, опятьраскатать и сложить вчетверо. После этого поместить тесто на холод на20—30 мин, а после этого формовать.

Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки, 360 г сливочно го масла, 1 яйцо, 1 стакан кефира, l /З ч. ложки соли (воду и кислоту не добавлять).

Оставьте свой отзыв о Слоеное тесто для пиццы на кефире

Отзывы

Влад24.11.11 (14:28)

Автор глумится над нами и пиццей. Очень хочу увидеть видео, как он исполняет это месиво.
Хотите сделать пиццу? переходите на эту страницу
http://pizza.ucoz.net/index/testo_dlja_picy/0-5

Ответить

Ваше имя

Ваш email:

Подписаться на комментарии

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)