Замесить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30°С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2—3 ч. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1—2 ч. В процессе брожения тесто 2 раза обмять.
Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.
Готовое тесто раскатать на подпыленном мукой столе кружочками толщиной 0,7—0,8 см, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром противень и оставить на 10 мин для расстойки, смазав яйцом.
Выпекать при 260—280°С в течение 8—10 мин.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы (на 10 хачапури):
- 750 г пшеничной муки,
- 200 мл воды,
- 30 г дрожжей,
- 50 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1/2 ч. ложки соли.
Начинка для пиццы:
- 500 г сыра,
- 2 яйца.
Отзывы
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)
=