Во всем мире признано, что итальянская кухня не только изысканна, но и практична. В основе ее — простые блюда, произошедшие из крестьянской среды. Пицца — поистине народное блюдо.

Во многих странах мира существуют кушанья, также возникшие в недрах простого крестьянского быта. Почти в любой европейской стране можно найти аналогичное пицце блюдо. Есть они в национальных кухнях и Востока, и Запада. Хотя за итальянцами и сохраняется приоритет изобретения этого блюда и оно уже обрело математически точные пропорции (например, вес теста, необходимого для одной пиццы, не должен превышать 180 г, диаметр коржа — 25—30 см, толщина теста в центре — 2 мм, а по краям — 6—8 мм), у каждого народа есть свой аналог пиццы. Скажем, грузинское хачапури, немецкий швабский пирог и русская ватрушка.


Везде можно найти необходимые для пиццы ингредиенты: пшеничную муку,помидоры и овечий сыр. Но во всех этих блюдах есть ингредиенты, которыенаделяют их своим ярким национальным колоритом. Чтобы понятьособенности той или иной кухни, необязательно отправляться впутешествие, можно приготовить понравившееся кушанье, не выходя издома.

Блюда, аналогичные пицце, представленные в этой главе, помогут осознать общие черты кулинарного искусства разных народов.

Пицца позволяет современным хозяйкам в полной мере воплотить свои кулинарные фантазии и способности.