Выложить просеянную муку горкой на стол, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, вино, оливковое масло, соль по вкусу и замесить тесто, добавив необходимое количество теплой воды. Накрыть салфеткой, поставить для брожения в теплое место примерно на 2 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Тем временем порезать на маленькие кубики моццареллу и ветчину и смешать с рикоттой и слегка взбитыми яйцами. Тесто разделить на 2 части (одна немного больше другой), раскатать скалкой большую часть теста и положить на смазанный сливочным маслом противень.
Положить на тесто приготовленную начинку и накрыть вторым коржом. Хорошо закрепить края. Смазать оставшимся взбитым яйцом.
Поставить пиццу в предварительно разогретую духовку (180°С) примерно на 45—50 мин.
|
|
|
Ингредиенты:
Тесто для пиццы:
- 1 кг муки,
- 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа),
- 25 г пивных дрожжей,
- 3—4 ст. ложки оливкового масла,
- мука для раскатывания.
Начинка для пиццы:
- 400 г пшеничной муки,
- 20 г пивных дрожжей,
- немного оливкового масла,
- 100 г ветчины (куском),
- 100 г моццареллы (или другого свежего молодого сыра),
- 100 г рикотты (или некислого свежего творога),
- 3 яйца,
- 3 ст. ложки сухого белого вина,
- 1 ч. ложка сливочного масла,
- 1/4 ч. ложки соли.
|
|
|
|
|
|
|
