Отделить половину муки и воды (или молока) от всего количества, положенного по рецептуре. В подогретую воду (или молоко) положить дрожжи, измельченные или разведенные небольшим количеством теплой воды, высыпать муку и размешать.
Оставить все это для брожения на 2—3 ч. В опару всыпать сахар, соль и оставшуюся муку, влить молоко, вбить яйца и замесить тесто. В конце добавить растопленное сливочное масло.
Тесто оставить в теплом месте на 1,5—2 ч для вторичного брожения (2 или 3 раза обмять). Затем разложить на чистую доску, посыпанную мукой, и придать ему форму лепешки. Сковороду с невысокими краями смазать маслом или жиром.
На предварительно разогретой сковороде подрумянить ломтики сала. Бараньи котлеты натереть перцем и прожарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Лук очистить, мелко покрошить и поджарить. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Красную фасоль перемешать с луком и острым перцем, белую фасоль смешать с помидорами и чабером.
На тесто разложить котлеты, размельченные ножом. Рядом положить зеленую фасоль, посыпать солью и перцем. Сверху разложить ломтики сала. Смесь из красной и белой фасоли тоже положить на мясо. Посыпать все мелко покрошенными чесноком и сыром, полить томатной пастой или белым соусом.
Наверх для красоты положить веточку розмарина.
Пиццу запекать в разогретом духовом шкафу 15—20 мин.
|
|
|
Ингредиенты:
Тесто для пиццы:
- 500 г пшеничной муки,
- 30 г сахара,
- 120 г масла (или маргарина),
- 3 яйца,
- 15 г дрожжей,
- соль,
- 70 мл молока (или воды).
Начинка для пиццы:
- 4 котлеты из баранины,
- 5 ломтиков сала,
- 2 небольшие луковицы,
- 4 помидора,
- 50 г консервированной зеленой фасоли,
- 20 г консервированной белой фасоли,
- 20 г консервированной красной фасоли,
- 150 г мягкого сыра,
- 2 долька чеснока,
- соль,
- перец,
- сушеный чабёр,
- веточка розмарина,
- томатная паста.
|
|
|
|
|
|
|
