Пропустить мякоть рыбы через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. Добавить яйца, картофельный крахмал, масло, соль, перец и перемешать.

Для соуса поджарить муку с маслом, добавить воду, натертый на мелкой терке хрен, влить уксус. Все тщательно перемешать и варить на медленном огне 20 мин. Затем добавить жидкую сметану и взбить миксером.

Для теста развести дрожжи теплым молоком и поставить в тепло на 45 мин. В просеянную муку добавить соль, яйца, дрожжи и замесить тесто. Тоже поставить его в теплое место для брожения на 3 ч, накрыв плотной салфеткой. Через каждый час обминать.

Когда тесто подойдет, разложить его на посыпанный мукой стол, раскатать и сложить в 2 раза. Получившейся толстый пласт теста снова раскатать и сложить в 4 раза (получится 4 слоя), поставить в холодильник на 15 мин. Затем достать и еще раз раскатать так, как указано выше. Опять охладить и приступить к формованию пиццы.
Выложить тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно «выходило» за края противня на 5 см. Разложить начинку, полить соусом и загнуть края лепешки.

Выпекать пиццу в духовом шкафу 30 мин при температуре 230°С.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы:

• 350 г муки,
  
• 20 г дрожжей,
  
• 80 мл молока,
  
• 50 г сливочного масла,
  
• 2 яйца,
  
• 30 г сахара,
  
• соль.

Начинка для пиццы:

• 300 г рыбы,
  
• по 100 г лука и сыра,
  
• по 50 мл молока и булки,
  
• 2 яйца,
  
• 30 г картофельного крахмала,
  
• 60 мл растительного масла,
  
• соль,
  
• перец.
  

Для соуса:

• по 30 г муки и майонеза,
  
• 2 ст. ложки воды,
  
• 50 г хрена,
  
• 1 ст. ложка уксуса,
  
• 20 г сметаны.

Отзывы

Ваше имя:

Ваш email:

Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 2000)