Разделать карпа на филе. Выжать сок из лимона, сбрызнуть им рыбу и поставить на 20 мин для пропитки. Затем мелко нарезать ее, разложить в сковороду с растопленным маслом, добавить измельченную зелень, посолить, поперчить и жарить 15 мин на среднем огне. Залить водой и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 20 мин.
Нашинковать (не очень мелко) капусту, добавить растительное масло и поставить тушиться на среднем огне до мягкости. Когда она будет готова, всыпать промытый рис и влить 200 мл горячей воды. Тушить до тех пор, пока жидкость не выпарится. После этого смешать с рыбой.
Затворить опару (жидкое тесто): в половину муки влить растворенные в воде дрожжи, все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 2—3 ч. Опара готова, когда увеличится в объеме в 3 раза, а потом начнет медленно опускаться. Всыпать оставшуюся муку и соль, положить топленое масло, сахар и яйца. Тесто тщательно вымесить и поставить в тепло на 2 ч. Спустя 1 ч обмять его.
Тесто разделить пополам и раскатать 2 пласта по размерам противня (один должен быть больше). На смазанном жиром противне разложить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром. Сверху положить маленький и также сбрызнуть жиром. Выложить начинку и разровнять. Края нижнего пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 25 мин.
|
|
|
Ингредиенты:
Тесто для пиццы:
- 400 г муки,
- 100 мл воды,
- 90 г топленого масла,
- 2 яйца,
- 30 г сахара,
- соль.
Начинка для пиццы:
- 300 г карпа,
- 1/2 лимона,
- 200 г капусты,
- 60 мл растительного масла,
- 70 г риса,
- 80 мл воды,
- 30 г сливочного масла,
- по 5 г петрушки, сельдерея, кинзы, мяты и черного горького перца,
- соль.
|
|
|
|
|
|
|
