Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Капусту мелко нашинковать, сладкий перец нарезать колечками, луковицы — кольцами, кабачок — небольшими кусочками, помидоры — толстыми кружочками. Овощи переложить на сковороду с хорошо разогретым маслом, посолить, смешать с рисом, накрыть и тушить 15 мин.
Воду подогреть, развести ею дрожжи и добавить примерно половину всей муки. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 2—3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку, влить яйца и перемешать. Добавить растительное масло и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч.
Перемесить тесто и на противне раскатать в тонкую лепешку. На нее выложить начинку, посыпать ее тертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.
Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 мин.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы:

• 250 г муки,
• 100 мл воды,
• 2 яйца,
• 15 г дрожжей,
• 120 мл растительного масла.
  

Начинка для пиццы:

• 300 г риса,
• 200 г капусты,
• по 3 стручка сладкого перца и помидора,
• 100 г кабачков,
• 2 луковицы,
• по 100 г сливочного масла и сыра эмменталь,
• соль.