Цуккини нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами, морковь натереть на мелкой терке. Овощи переложить в сковороду с растопленным маслом и тушить около 10 мин. Затем добавить нарезанный кольцами сладкий перец, всыпать имбирь и молотый красный перец. Тушить под крышкой еще 5 мин.
Рыбу нарезать на мелкие кусочки, немного посолить и перемешать. Добавить тушеные овощи и все еще раз перемешать.
Воду подогреть, развести ею дрожжи, добавить примерно половину количества муки, перемешать и поставить в теплое место на 2—3 ч. После этого всыпать оставшуюся муку, перемешать, влить растительное масло и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч. Перед выпечкой перемесить.
Выложить тесто на противень и придать ему форму тонкой лепешки. На нее положить начинку из рыбы и овощей. Украсить ее нарезанными крупными кольцами помидорами. Посыпать все натертым на мелкой терке сыром и сбрызнуть растительным маслом.
Накрыть противень листом фольги и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы:

• 300 г муки,
• 25 г дрожжей,
• 100 мл воды,
• 90 мл растительного масла.
  

Начинка для пиццы:

• по 100 г филе камбалы и трески,
• по 3 стручка красного сладкого перца и моркови,
• 5 помидоров,
• 200 г цуккини,
• 2 луковицы,
• 120 г сливочного масла,
• имбирь,
• красный жгучий перец,
• 50 г сыра,
• соль.