Главная | Пиццерии | Рецепты | Доставка пиццы |
Форум
 
 
 
Ваше мнение
Каков ваш ежемесячный доход?

от $0 до $200

$300-500

$600-800

$900-1000

$1100-1500

$1600-2000

более $2000

Последние отзывы
30-11-2008 11:05 ЯЯЯЯ:
Менеджеры на телефоне, которые...
(Рондо Пицца)
01-12-2008 15:24 влад:
1000...
(Пицца для здоровья )
01-12-2008 22:19 Jonn:
Какая прелесть!!! Мо жизнь, ка...
(Пицца от Тимошенко!)
Рецепты пиццы

Приготовление пиццы:
       
Пицца в СВЧ
      
Советы по приготовлению
Пицца на любой вкус:
       Пицца с мясом
       Классическая пицца  
       Пицца Ассорти
     
  Пицца разных народов
      
Пицца с грибами
       Пицца с колбасной начинкой
       Пицца с овощами
       
Пицца с птицей
       Пицца с рыбой
      
Пицца с сыром
Тесто для пиццы
Соусы для пиццы


Интересное о пицце

Правда ли, что пиццу изобрел древнеримский военачальник Лукулл? Или все-таки, итальянцы? Когда международный день пиццайолов, и кто это...

Пицца и бизнес

Пицца может приносить постоянный доход даже при небольших затратах. Пиццерия — это кафе или ресторан, где в основное меню входят пицца с различными начинками и ее производные...

   Советы по приготовлению пиццы -> Справка домашнему кулинару

 
Справка домашнему кулинару
Соотношение массы и объёма продуктов
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах зачастую приводится дозировка продуктов чайным (250 мл) и граненым (200 мл) стаканами, столовой (18 мл) и чайной (5 мл) ложками.

В таблице приведен приблизительный вес некоторых продуктов в этих объемах.

При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.
 Продукты в стакане чайном
250мл
в стакане граненом
200 мл
в столовой ложке
18 мл
в чайной ложке
5 мл
Вода
 250200
18
5
Арахис очищенный175
140
25
8
Варенье330
270
50
17
Вишня свежая190
150
30
5
Горох лущеный230
205
25
5
Горох нелущеный200
175
-
-
Грибы сушеные100
80
10
4
4Желатин в порошке-
-
15
5
Земляника свежая170
140
25
5
Изюм
190
155
25
7
Какао порошок-
-
25
9
Кислота лимонная
(кристаллическая)
-
-
25
8
Клубника свежая150
120
25
5
Корица молотая-
-
20
8
Крахмал180
150
30
10
Крупа геркулес70
50
12
3
Крупа гречневая210
165
25
7
Крупа манная200
160
25
8
Крупа перловая230
180
25
8
Крупа пшено220
170
25
8
Крупа рисовая240
180
25
-
Крупа ячневая180
145
20
5
Кукурузная мука160
130
30
10
-Ликер-
-
20
7
Майонез250
210
25
10
Мак
155
135
18
5
Малина свежая140
110
20
5
Маргарин растопленный230
180
15
4
Масло животное
растопленное
240
185
17
5
Масло растительное230
190
17
5
Масло топленое240
185
20
8
Мед325
265
35
12
Миндаль (ядро)160
130
30
10
Молоко сгущенное300
250
30
12
Молоко сухое120
100
20
5
Молоко цельное250
200
20
5
Мука пшеничная160
130
25
8
Орех фундук (ядро)170
130
30
10
Орехи толченые170
130
30
10
Перец молотый-
-
18
5
Пюре фруктовое350
290
50
17
Рис230
180
25
8
Рябина свежая160
130
25
8
Саго180
160
20
6
Сахар пиленый200
140
-
-
Сахарный песок200
180
25
8
Сахарная пудра180
140
25
10
Сливки250
210
25
10
Сметана250
210
25
10
Сода питьевая-
-
28
12
Соль320
220
30
10
Сухари молотые125
100
15
5
Томатная паста300
250
30
10
Уксус250
200
15
5
Хлопья кукурузные50
40
7
2
Хлопья овсяные100
80
14
4
Хлопья пшеничные60
50
9
2
Чай сухой-
-
3
-
Черная смородина
180
130
30
-
Яичный порошок100
80
25
10


Желательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане (или в граненом с ободком) должно быть 250 г (мл) воды, в граненом (без ободка) - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г.

Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.

Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.

Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".

То же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.

Заполнять посуду (стаканы и ложки) сыпучими продуктами надо полностью "с горкой" без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать.

В рецептах для сокращения изложения пишется не "чайный стакан", а "стакан", реже пишется "чайная чашка" (это 250 мл); если же имеется в виду граненый, то пишется "граненый стакан" (200 мл).





Количество просмотров за день: 1; за неделю: 31; за 30 дней: 171.
Отзывы о статье "Справка домашнему кулинару"

Нет комментариев
 
Добавить отзыв о статье "Справка домашнему кулинару"
Ваше имя
 
Ваш комментарий (максимальное кол-во символов - 1000)
Ваша оценка 5
4
3
2
Введите пожалуйста число на картинке = 
 
 
 
      info@web-pizza.com
Реклама на сайте