У меня племянник учится на программиста, но когда я спросил, знает ли он друпал, ответ меня очень и очень удивил, даже очень удивил..

Поскольку жир в данный момент содержится в смеси в жидком состоянии, проходя через микроскопические отверстия, его частицы удлиняются в нитку и измельчаются на меньшие частицы. После гомогенизации диаметр жировых шариков в смеси уменьшается в несколько раз, не превышая 2 мкм. Гомогенизация смеси препятствует отстаиванию жира при хранении и дальнейшей ее обработке, позволяет получить нежную и рыхлую консистенцию мороженого, способствует равномерному распределению жира в продукте. Вот какое важное значение имеет этот процесс в производстве мороженого. Понятно, что гомогенизацию применяют только для высокожирных смесей и она не нужна при производстве плодово-ягодного мороженого.

Когда мой сын подрастет, я научу его делать фотоальбом своими руками, ведь это очень интересно и познавательно

  Оставьте свой отзыв о Добавлять ли в мороженное жир?

Отзывы

=)