Как бы уважительно мы ни относились к итальянской кухне — помните, что открывать ресторанчик, в меню которого будет только пицца, неразумно. Идеальный вариант — к пицце (чем разнообразнее рецепты, тем лучше) добавить в меню другие блюда: салаты, закуски, первые и вторые горячие блюда, десерты. Естественно, и напитки. Это оценят и привередливые в еде клиенты, и те, кто не считает себя гурманом.

 

Как мы уже упоминали, рентабельность служб доставки пиццы немного ниже, чем у стационарных пиццерий. Преимущество фирм по доставке пиццы перед стационарными заведениями — в неограниченных возможностях наращивания клиентуры.

 

Но тратиться им все-таки приходится! В отличие от пиццерии, которая после первоначальной "раскрутки" практически не заказывает рекламу, фирмам по доставке пиццы приходится регулярно напоминать о себе клиентам. Специалисты сходятся во мнении, что лучшим вариантом привлечения новых клиентов считается адресная рассылка рекламных материалов. Какой она будет и сколько бизнесмен готов на нее потратить — вопрос личного выбора и кошелька.

 

Что же касается вкуса — именно за ним и приходят каждый раз клиенты в одно и то же заведение. Только от профессионализма персонала, работающего на кухне, зависит вкус конечного продукта, и, следовательно, оценка заведения клиентами. Всем известно, что традиционная итальянская пицца должна выпекаться в дровяных печах. Однако, согласитесь, эта технология требует дополнительных затрат при организации самого помещения. Поэтому в основном в пиццериях устанавливают современные электропечи. Очень большую роль также играет качество и происхождение отдельных ингредиентов.

 

Нелегкое дело — выдерживать единый вкус фирменной пиццы, как говорят эксперты. Хотя бы потому, что у компании могут смениться поставщики и, соответственно, изменится качество сырья. Однако об этих и других трудностях, с которыми может столкнуться бизнес, клиенту знать вовсе не обязательно. Ему важно получать качественный продукт, который ему понравился.

 

Источник: http://b-52.com.ua

  Оставьте свой отзыв о Открываем итальянскую пиццерию (Часть 2. Не хлебом единым)

Отзывы

=)